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DLS Vollkorn Mühlenbäckerei in Hennef-Hossenberg

Wichtig ist immer das Hände waschen bevor man mit Nahrungsmitteln arbeitet, und nachdem das erledigt war bekam jedes einzelne Kind ein bisschen Hefeteig und durfte ihn noch Lust und Laune formen und mit Rosinen und Nüssen verzieren. Danach kamen die Kunstwerke in den Ofen und als nächstes sahen die Kinder gespannt Bäckermeister Deutscht zu, wie er an der elektrischen Ausrollmaschine den Teig für die Schweineohren zubereitete.



Der physikalische Trieb verändert das Schweineohr deutlich, und um das zu zeigen, brachte Herr Hoffbauer ein fertiges Schweineohr, das die Kinder auch probieren konnten. Des weiteren wurde uns der Abwieger gezeigt. Diese Maschine portioniert den Teig auf das gewünschte Gewicht. In dieser Bäckerei werden ausschließlich Sauer-, Hefe- und Mischteig zubereitet. Nun wurden wir in den Mühlenraum geführt. Das verwendete Roggen-, Dinkel-, Reis- und Weizenkorn wird dort täglich frisch gemahlen.

Nebenan befindet sich der Lagerraum für die Trockenware. Dort wurde dann auch die wichtigste Frage gestellt „Was ist der Unterschied zwischen einer konventionellen und einer Biobäckerei“, die Schüler tasteten sich langsam an die richtige Antwort heran, und kamen dann gemeinsam auf das Thema der Ökologie, denn die DLS verwenden für ihre Backwaren nur Produkte aus biologisch dynamischem Anbau. Sie verzichten auf synthetische Pflanzenschutzmittel (Fungizide, Herbizide, Insektizide und andere) synthetische Wachstumsförderer, synthetische Düngemittel, Gentechnik und Lebensmittelbestrahlung.

Nachdem das geklärt war, ging die Gruppe zurück in die Backstube. Dort standen zwei große Bleche auf den Tischen auf denen verschiedenste Körnen verteilt waren. Die Kinder durften alles probieren und haben dabei gute Erfahrungen gemacht und dazugelernt.

Bevor die Kinder ihre fertig gebackenen Hefefiguren bekamen, beantwortete Herr Hoffbauer die noch ungeklärten Fragen. Danach gingen die Kinder zu ihren Jacken und Taschen. Draußen bekamen sie dann eine Tüte, mit allerlei Sachen aus über 60 Brotsorten und über 150 verschiedene Backwaren und Kuchen geschenkt. Viele Kinder gingen noch in den Laden, der direkt an der Backstube, liegt um sich noch weitere Bioprodukte, wie Nudeln oder spezielles Brot für Allergiker zu kaufen.

Begeistert begannen sie die Leckereien zu probieren und dann machte die Klasse sich auf den Heimweg.